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Tortellini à la citrouille avec beurre noisette et sauge


Tortellini à la citrouille avec beurre noisette et sauge

Voici une préparation simple pour citrouille tortellinis. Utilisez le beurre de la plus haute qualité que vous puissiez trouver, comme le beurre non salé de style européen ou irlandais.

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Ingrédients

  • Pincée de sel
  • 2 livres de tortellini à la citrouille
  • 4 onces de beurre
  • 8 onces de bouillon de poulet
  • 4 feuilles de sauge
  • Sel et poivre au goût
  • Persil haché, pour la garniture
  • 2 à 3 onces de pecorino, pour servir
  • 1 à 2 cuillères à café de miel granulé, pour servir

Pâtes ou gnocchis farcis à la citrouille de Rachael Ray avec beurre brun et sauce à la sauge

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour les pâtes.

2. Chauffer une grande poêle à feu moyen, ajouter le beurre. Lorsque le beurre mousse, ajoutez l'ail et les noix. Remuer jusqu'à ce que l'ail ramollisse, environ 2 minutes.

3. Saler l'eau bouillante, puis ajouter les pâtes et cuire environ une minute de moins que les instructions sur l'emballage.

4. Pendant ce temps, ajoutez la sauge à la sauce dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le beurre brunisse et que la sauge commence à devenir croustillante et dorée, environ 5 minutes. Incorporer la muscade et le vinaigre et retirer du feu.

5. Égoutter les pâtes en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson. Ajouter les pâtes, l'eau de cuisson, les légumes verts et 1/4 tasse de fromage à la sauce. Mélanger doucement jusqu'à ce que la sauce enrobe les pâtes et que les légumes verts se fanent, 1 à 2 minutes.


Vidéo associée

Je l'ai fait avec des raviolis à la courge butternut et c'était parfait. Au lieu de l'eau des pâtes, j'ai utilisé un peu de bouillon de poulet.

Pour agrémenter la sauce, j'ai utilisé du beurre combiné et de l'huile d'olive et j'ai ajouté une grosse gousse d'ail émincé avec la sauge. Servi sur des raviolis aux champignons. Très agréable.

C'est une recette simple. La qualité du plat dépendra de la qualité des tortellinis frais. Nous avons utilisé des tortellini au poulet aux herbes. Je referais certainement cela.

Mon mari ne s'en souciait pas beaucoup. C'est rapide et facile, mais le goût est juste correct, rien à retenir. Je ne m'efforcerai pas de le refaire, mais je le ferais peut-être si j'ai des restes de sauge fraîche et j'ai besoin d'une solution rapide.

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Ravioli de potiron au beurre noisette de sauge

Préchauffer le four à 375 degrés. Sur un plan de travail, couper le potiron en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et jetez-les. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Arrosez uniformément l'intérieur des moitiés de citrouille d'huile d'olive, frottez 1/2 cuillère à café de cassonade dans chacune. Rôtir, côté coupé vers le bas, jusqu'à ce que la citrouille soit facilement percée avec un couteau d'office, environ 1 heure. Laisser refroidir.

Lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, prélevez la chair avec une cuillère. Vous aurez besoin de 1 1/2 tasse de purée. Transférer la chair sur un torchon propre ou sur une étamine, essorer l'excès de liquide dans un bol. Placer la chair dans le bol d'un robot culinaire, avec l'œuf, les Locatelli, les amaretti, la ricotta, l'échalote et une pincée de muscade jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Déposer 1 feuille de pâtes sur le plan de travail. Placez 1 cuillère à soupe de garniture tous les 3 pouces. Badigeonner d'eau autour de la garniture. Placer une autre feuille sur le dessus, en appuyant autour de la garniture pour sceller. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie cannelé, coupez chaque ravioli en un carré de 3 x 3 pouces. Répéter avec les feuilles de pâtes restantes et la garniture. Transférer les raviolis sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé saupoudrée de semoule surgelée pendant au moins 30 minutes.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition assaisonnée de sel. Ajouter les raviolis jusqu'à ce qu'ils flottent, 3 à 4 minutes.

Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu vif. Ajouter la sauge jusqu'à ce que le beurre commence à dorer et à grésiller, environ 1 minute. Retirer la casserole du feu et fouetter le balsamique. À l'aide d'une écumoire, transférer les raviolis dans la poêle et mélanger. Servir immédiatement avec du fromage, si désiré.


Résumé de la recette

  • 2 brins de sauge, divisés
  • 1/2 tasse de beurre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 1/4 tasse de citrouille en conserve
  • 3 onces de fromage Parmigiano-Reggiano, râpé (environ 3⁄4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (à partir de 1 citron)
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 (10 oz) paquet emballages wonton (48 emballages)
  • 1 gros œuf, légèrement battu

Hacher finement les feuilles d'un brin de sauge pour obtenir environ 1 cuillère à soupe. Mélanger la sauge hachée et le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre soit légèrement doré et parfumé, de 4 à 5 minutes. Retirer la moitié du mélange beurre-sauge de la poêle, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile dans un petit bol et réserver. Retirer la poêle du feu et ajouter la citrouille, le Parmigiano-Reggiano, le jus de citron et le sel dans la poêle, en remuant pour combiner.

Placer 8 emballages wonton sur une planche à découper. Badigeonner les bords extérieurs avec un peu d'œuf battu. Placez 1 cuillère à soupe bombée de garniture à la citrouille au centre de chaque emballage, en laissant une bordure de 1⁄2 pouce autour du bord. Placez un deuxième emballage sur le dessus, en pressant les bords ensemble pour sceller. Appuyez doucement sur la garniture pour l'étaler uniformément. Déplacer les raviolis sur un plateau et couvrir d'une pellicule plastique. Répétez la procédure avec le reste des emballages, l'œuf battu et le mélange de citrouille.

Retirez les feuilles du brin de sauge restant. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen-vif. Ajouter les feuilles de sauge à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 2 à 3 secondes. Retirer de la poêle et réserver.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter la moitié des raviolis dans la casserole, 1 à la fois. Cuire jusqu'à ce que les raviolis soient tendres, 1 à 2 minutes. Retirer de l'eau avec une écumoire et égoutter l'excès d'eau. Transférer les raviolis cuits dans une assiette. Répéter la procédure avec les raviolis restants. Répartir uniformément les raviolis cuits dans 4 assiettes et arroser du mélange de beurre brun à la sauge et d'huile réservé. Garnir les portions de feuilles de sauge croustillantes.


Tortelloni de citrouille à la sauge et aux graines de citrouille

Bienvenue à la Semaine de la citrouille, lorsque nous allons célébrer l'ingrédient d'automne préféré de tout le monde en présentant des recettes de citrouille, à la fois sucrées et salées, chaque jour pour notre recette du jour. Tortelloni - une version plus grande des tortellini, plus proche d'une boulette - est traditionnellement farci de citrouille, de muscade et de Parmigiano-Reggiano. Mais au-delà de ce point de départ, les variations régionales sont innombrables. Le chef Thomas McNaughton du restaurant Flour + Water de San Francisco met des graines de citrouille dans la sauce, pour donner aux tortelloni un peu de croquant et de noisette, et il enrobe les pâtes d'une sauce au beurre noisette. Dans son restaurant, ils choisissent souvent d'utiliser des citrouilles de Cendrillon, qui sont idéales pour les garnitures car elles sont naturellement pauvres en eau. La courge musquée fonctionnera également bien si vous ne trouvez pas de citrouille patrimoniale.

Tortelloni de citrouille à la sauge et aux graines de citrouille

Pour le remplissage:

6 cuillères à soupe. (3/4 bâton) (3 oz./90 g) de beurre non salé

2 1/4 lb (1 kg) Cendrillon ou autre courge musquée ou courge musquée, coupée en deux, épépinée et sans fibres filandreuses (graines réservées)

1 cuillère à soupe. vinaigre de cidre de pomme

2 1/2 tasses (6 oz./185 g) de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé

Farine de semoule pour saupoudrer

5 cuillères à soupe. (2 1/2 oz/75 g) de beurre non salé

6 feuilles de sauge fraîche, finement émincées

Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé pour la finition

Préparez la pâte à raviolis comme indiqué. Laisser reposer au moins 30 minutes à température ambiante. Si vous reposez plus de 6 heures, conservez la pâte au réfrigérateur. La pâte se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur, mais il est préférable de l'utiliser le jour même où vous la préparez, car les jaunes d'œufs s'oxyderont et se décoloreront avec le temps. Sortez la pâte du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l'étaler.

Préchauffer un four à 350 °F (180 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et ajoutez le beurre. Une fois que le beurre a fondu et que la mousse s'est calmée, cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur beige clair. Sentez le beurre, il doit avoir un arôme de noisette. Retirer du feu et réserver.

Pour faire la garniture, coupez la citrouille en deux, arrosez d'un filet d'huile d'olive et assaisonnez généreusement de sel kasher. Placer la citrouille, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie préparée. Rôtir la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre lorsqu'elle est percée avec un couteau, de 45 à 60 minutes. La citrouille doit être douce au toucher mais pas pâteuse ou dégonflée. Retirez la chair du potiron et jetez l'écorce. Ajoutez la citrouille chaude dans un mélangeur avec le beurre noisette, la cannelle, la muscade et le vinaigre. Réduire en purée lisse et assaisonner au goût avec du sel. La purée doit avoir un bel équilibre entre douceur et acidité. Si la citrouille manque de douceur et de profondeur de saveur, ajoutez le miel pour équilibrer la saveur. Verser la purée dans un bol et incorporer le fromage. Vous devriez avoir environ 3 1/2 tasses (28 fl. oz./875 ml) de garniture. Couvrir et transférer au réfrigérateur pour refroidir.

Saupoudrer 2 plaques à pâtisserie de farine de semoule et réserver.

Pour faire les pâtes, coupez une section de la boule de pâte, en enveloppant immédiatement la partie inutilisée dans une pellicule plastique. Déposez le morceau de pâte sur le plan de travail et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez-le suffisamment pour qu'il rentre dans le réglage le plus large de votre machine à pâtes. Commencez à rouler la pâte dans la machine, en commençant par le réglage le plus large. Guidez-le rapidement à travers la fente une fois. Diminuez ensuite le réglage de l'épaisseur d'une unité et répétez l'opération. Diminuez le réglage d'épaisseur d'un autre et roulez la pâte rapidement une fois de plus. Une fois que la pâte est passée trois fois, une fois pour chacun des trois premiers réglages, elle doit avoir doublé de longueur.

Poser la pâte sur une surface plane. Le niveau d'hydratation de la pâte à ce stade est si bas que vous verrez probablement des stries, c'est normal, ce qui est la raison de la prochaine étape cruciale : laminer la pâte.

En utilisant un rouleau à pâtisserie comme règle de fortune, mesurez la largeur de la fente de votre machine à pâtes, moins l'épaisseur de deux doigts. Cette mesure représente la largeur idéale de la feuille de pâtes, avec environ la longueur d'un doigt de chaque côté, il y a donc beaucoup de place dans la machine. Prenez cette mesure de rouleau à pâtisserie jusqu'au bout de la feuille de pâtes et faites une légère empreinte dans la pâte représentant la longueur de la mesure. Faire cette marque le pli et replier les pâtes par-dessus. Répétez l'opération pour le reste de la feuille de pâtes, en gardant la même mesure initiale. Pour de meilleurs résultats, vous voulez un minimum de quatre couches. Fixez les couches de pâtes avec le rouleau à pâtisserie, en le roulant suffisamment à plat pour qu'il puisse tenir dans la machine. Remettez la pâte dans la machine, mais avec un tour de la feuille à 90 degrés. En d'autres termes, ce qui était le bord inférieur des pâtes passe maintenant dans la machine en premier.

Cette fois-ci, il est important d'étaler la pâte trois fois sur chaque réglage à un rythme régulier et régulier. Si vous le faites rouler trop vite, il reviendra à son épaisseur antérieure, allongeant ainsi le temps que vous passez par chaque numéro.

Il est important de maintenir une vitesse constante lors du démarrage afin de conserver une épaisseur constante. Vous devriez pouvoir voir et sentir la résistance lorsque la pâte passe à travers les rouleaux. La première fois à chaque niveau, la pâte va se comprimer. Il est temps de passer au niveau suivant avec la pâte glisse sans problème. Les premiers réglages d'épaisseur (les plus grandes largeurs) nécessitent généralement trois passes une fois que vous êtes dans un territoire plus mince, il y a moins de compression de pâte à pâtes, donc ça va plus vite et deux passes font le travail.

Continuez à rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste translucide, ou juste légèrement plus fine que 1/16 pouce (2 mm). Si vous pouvez voir le contour de vos doigts derrière, ou le grain de la table en bois à travers les pâtes, vous êtes en bonne forme. Pour la plupart (mais pas toutes) des machines à pâtes à manivelle à la maison, c'est l'avant-dernier réglage. Couper une section de 2 pieds (60 cm) de la feuille de pâte et couvrir le reste de la pâte d'une pellicule plastique.

À l'aide d'un couteau à molette ou d'un couteau tranchant et d'une règle, couper la pâte en carrés de 7 cm (2 3/4 po). À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, déposer 2 c. de remplissage au milieu de chaque carré. Pliez les pâtes en deux pour que les coins opposés se rejoignent, formant un triangle. Utilisez un jet d'eau d'un flacon pulvérisateur pour aider à le sceller si nécessaire. Pressez doucement l'air autour de la garniture en faisant courir vos doigts de la pointe du triangle vers le bas. Avec vos pouces le long de la base du triangle et vos index à mi-chemin de chaque côté du triangle, pincez doucement vos index et vos pouces ensemble et faites pivoter votre index gauche pour qu'il s'insère sous la base du triangle. Enroulez les coins autour de votre index gauche et de votre majeur et pincez-les ensemble pour sceller. Vous devriez avoir un petit espace entre la garniture et la pâte pincée, comme un anneau.

En travaillant rapidement, placez les tortelloni sur les plaques à pâtisserie préparées, espacées, jusqu'au moment de la cuisson. Ne laissez pas les tortelloni se toucher ou ils pourraient coller les uns aux autres. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte ou de la garniture. Vous devriez avoir 30 à 40 pièces.

Préchauffer un four à 350 °F (180 °C). Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Dans un petit bol, mélanger les graines de citrouille avec l'huile d'olive et une pincée de sel. Étaler les graines sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 11 minutes. Transférer dans une assiette et réserver.

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante. Pendant ce temps, faire chauffer une sauteuse de 12 pouces (30 cm) à feu vif. Ajouter 1/4 tasse (2 fl. oz./60 ml) d'eau de cuisson assaisonnée et le beurre et porter à ébullition. Une fois que les pâtes sont cuites à 80 %, jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 2 à 3 minutes, ajoutez-les à la poêle avec la sauge et remuez jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Réserver l'eau des pâtes. Si nécessaire, ajoutez quelques cuillères à soupe supplémentaires d'eau de cuisson pour garder une consistance savoureuse et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, environ 90 secondes. Assaisonnez avec du sel.

Pour servir, répartir les pâtes et la sauce dans 4 assiettes. Saupoudrer de Parmigiano-Reggiano et de graines de citrouille grillées et servir immédiatement. Pour 4.

Adapté de Farine + Eau : Pâtes, de Thomas McNaughton avec Paolo Lucchesi (Ten Speed ​​Press, 2014)


Il y a quelque chose de magique lorsque vous essayez de recréer votre recette de restaurant préférée et que le résultat dépasse vos attentes. Si vous avez besoin de nourriture réconfortante par une nuit fraîche, alors cette recette de raviolis à la citrouille vous plaira sûrement.

C'est doux, sucré et salé à la fois. Comme un câlin chaleureux. La meilleure partie? Il n'est pas nécessaire de rouler ou de pétrir – Ayez-le sur votre table en 20 minutes ou moins ! ET NON ce ne sont pas des raviolis surgelés. Vous en fait fais-le en utilisant mes petits secrets.

La garniture est faite de fromage Ricotta à la citrouille qui apporte une grande saveur et texture. La sauce est faite en faisant cuire du beurre et de la sauge jusqu'à ce qu'elles brunissent un peu.

Complétez le tout avec du parmesan et le tour est joué ! Alors, quelle est mon arme secrète pour les rendre super rapides ? Emballages wonton. Trouvé dans la section réfrigérée de votre supermarché.

Ces emballages wonton sont parfaits à utiliser et n'ont pas besoin d'être pétris. Juste farcir et recouvrir d'une autre feuille. L'eau servira de “colle” pour coller les deux feuilles. Ajoutez à l'eau bouillante et c'est tout. J'ai utilisé un emporte-pièce pour les faire ressembler à de vrais raviolis ronds mais vous pouvez certainement sauter cette étape si vous les aimez carrés. Au dessous de

Ajoutez à l'eau bouillante et c'est tout. J'ai utilisé un emporte-pièce pour les faire ressembler à de vrais raviolis ronds mais vous pouvez certainement sauter cette étape si vous les aimez carrés. Vous trouverez ci-dessous des photos étape par étape de l'ensemble du processus.

Une fois que vous aurez préparé les 4 premiers raviolis, vous les préparerez plus rapidement que vous ne le pensez. Ils cuisent en fait pendant 3-4 minutes, puis je les ajoute directement à la sauce pour qu'ils enrobent bien des deux côtés.

Si vous avez des enfants, ils pourraient vous aider à les faire ! Il suffit de former une chaîne de montage avec les emballages et le remplissage wonton. J'ai toujours un petit bol d'eau à proximité pour pouvoir me mouiller les doigts (montré sur la photo 1 en haut à gauche).

L'eau fait la colle parfaite lorsque vous collez un deuxième emballage wonton sur le dessus. Si vous préférez, n'utilisez pas la deuxième couche et pliez-la simplement en utilisant les bords, vous obtiendrez des petites pâtes en forme de triangle.


RAVIOLI DE CITROUILLE AVEC SAUGE BEURRE BRUN ET CROQUILLES DE PANCETTA

Il y a rarement une indifférence à cette herbe piquante, terreuse et étrangement aromatique. Soit vous aimez la sauge, soit vous ne l'aimez pas. Il se trouve que j'aime beaucoup la sauge. Il est copieux et résistant dans le jardin, ce qui en fait une excellente herbe à cultiver et à utiliser presque toute l'année, selon l'endroit où vous vivez. Vous pouvez planter un pot ou une petite parcelle et il se multipliera rapidement et nécessitera peu d'entretien.

J'aime les combinaisons typiques, comme avec des pommes de terre ou des pommes. Vous pouvez faire sauter de la sauge fraîche avec des oignons et de la pancetta ou du bacon fumé et faire une merveilleuse base pour le chou mijoté ou les pommes caramélisées. Vous pouvez sécher les feuilles de sauge dans un four à 225 degrés jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis les émietter dans du sel de mer de Maldon et obtenir un merveilleux sel aromatique pour griller, sauter et rôtir du porc et de la volaille. Vous pouvez faire frire les feuilles de sauge dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et scintillantes et servir sur des raviolis farcis à la ricotta. ou le verser sur un bol de pommes de terre rattes ou le mélanger avec de la crème fraîche et le superposer avec des tranches de pommes de terre yukon gold dans un plat à gratin avec beaucoup de parmesan.

L'automne approche à grands pas, alors j'ai pensé regarder vers l'avenir, remplir le garde-manger et me préparer à préparer ma recette préférée lorsque la saison arrivera. Ça sera ici avant même que l'on s'en rende compte!

RAVIOLI DE CITROUILLE AVEC SAUGE BEURRE BRUN ET CROQUILLES DE PANCETTA

1 recette de feuilles de pâtes, faites à partir de zéro ou utilisez des feuilles de pâtes fraîches de votre marché alimentaire de spécialité local.
Vous pouvez également trouver de merveilleux raviolis ou tortellini pré-faits. Si vous ne trouvez pas de citrouille, essayez une autre saveur comme la ricotta fraîche et les épinards.

Remplissage de pâtes :
1 tasse de pesto de citrouille sucré Bella Cucina
1 jaune d'oeuf, battu
1 once tranches de pancetta
8 cuillères à soupe. Beurre sans sel
15-20 feuilles de sauge fraîches, longues tiges enlevées
parmesan

Étaler la pâte à pâtes en fines feuilles ou déposer une feuille pré-roulée sur un plan de travail fariné et badigeonner légèrement de jaune d'œuf. Placer une cuillère à soupe tous les 3 pouces au centre de la pâte. Placez une autre feuille sur le dessus de la feuille farcie et appuyez sur les bords où la farce doit éliminer les bulles d'air. Couper en carrés avec un couteau ou une roue à pâtes, en laissant un joli bord de pâtes autour de la garniture. Déposer sur une plaque recouverte de semoule pour éviter qu'elle ne colle. Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, placez-le au congélateur.

Pour cuire les raviolis, faites chauffer 4 litres d'eau bouillante salée. Ajouter délicatement les raviolis à la main, éviter d'ajouter la semoule. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente ou jusqu'à ce que les raviolis flottent sur le dessus (environ 3 à 5 minutes selon que les raviolis sont frais ou surgelés). Goût pour la cuisson.

Pendant ce temps, couper la pancetta en morceaux et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Retirer la casserole et égoutter sur du papier absorbant. Chauffer le beurre dans la même casserole à feu moyen. Ajouter les feuilles de sauge et cuire jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes et le beurre noisette. Ne faites pas trop cuire le beurre, car il cuit rapidement et peut facilement brûler. Retirer du feu et verser sur les raviolis cuits.


Résumé de la recette

  • 1 livre de pâtes fraîches, ou n'importe quelles pâtes fraîches ou séchées préférées
  • 8 cuillères à soupe de beurre non salé
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
  • 12 feuilles de sauge grossièrement hachées
  • Sel casher
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 3/4 tasse de beurre de citrouille
  • Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, pour la garniture

Dans une grande poêle profonde d'eau salée frémissante, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau de cuisson des pâtes.

Dans une petite poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les flocons de piment rouge broyés, les échalotes hachées, les feuilles de sauge, le sel et le poivre. Fouetter jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner et à brunir. Incorporer le beurre de citrouille, un peu d'eau pour pâtes et fouetter pour mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger avec des pâtes cuites. Garnir de Parmigiano-Reggiano râpé.


Ravioli de potiron à la sauge et au beurre noisette

Saveurs d'automne enrobées d'une sauce savoureuse au beurre et à la sauge.

J'ai une recette d'automne amusante qui est un délicieux clin d'œil à la saison d'automne. Les raviolis à la citrouille sont super simples à faire et tellement bons à manger. J'utilise deux coupes courtes, de la purée de citrouille en conserve et des emballages wonton, pour préparer un lot de raviolis en moins de 30 minutes. Ne vous méprenez pas, j'adore faire des raviolis maison, mais j'aime aussi avoir quelques-unes de ces astuces rapides et faciles dans ma manche. C'est une astuce qui est un vrai régal d'automne. Citrouille, sauge, beurre, je veux dire, allez ! C'est savoureux et délicieux, la recette d'automne parfaite.

Les nouilles chaudes mélangées au beurre et au parmesan frais sont l'un de mes aliments réconfortants préférés. Quelle meilleure façon d'en faire un repas plus raffiné qu'en ajoutant de la citrouille savoureuse et de la sauge. Pour rester fidèle à cette saveur d'automne savoureuse, j'aime ajouter des épices chaudes à la purée de citrouille, comme du gingembre moulu et un peu de muscade. Ils apportent une profondeur et une richesse qui se marient à merveille avec la garniture à la citrouille.

Les raviolis maison sont assez simples à réaliser mais en milieu de semaine, je cherche quelque chose d'un peu plus rapide. Les emballages wonton préfabriqués offrent la solution parfaite et ils sont facilement disponibles dans votre épicerie. Une cuillerée de la garniture à la citrouille va directement au centre de chaque carré wonton et est scellée avec une dorure à l'œuf et un deuxième emballage. C'est ça!

Le beurre de sauge chaud et les pignons de pin grillés sont les garnitures les plus dignes de la bave de ces raviolis à la citrouille simples mais savoureux. Le produit fini ressemble, sent et goûte à quelque chose d'un bon restaurant. J'adore m'asseoir et savourer un bol de ce parfait petit paquet de saveurs d'automne.


Voir la vidéo: Recette de Carlo: Tagliatelles au beurre de sauge (Janvier 2022).