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Salade de crevettes et d'avocats

Salade de crevettes et d'avocats


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Salade de crevettes et d'avocat facile! Les crevettes roses et l'avocat crémeux se marient parfaitement, surtout avec une vinaigrette croustillante.

Crédit photographique : Elise Bauer

En vedette dans 10 salades à emporter pour le déjeuner

Voici une salade d'avocat aux crevettes rapide et facile pour les moments où vous n'avez que 10 minutes pour préparer quelque chose et que vous voulez toujours qu'il ait bon goût !

Les crevettes de laurier et l'avocat crémeux se marient parfaitement, surtout avec une vinaigrette croustillante. Que sont les crevettes de la baie (également appelées crevettes du Maine ou crevettes boréales) ? Ces petites crevettes roses qui viennent déjà cuites.

Elles ne sont pas aussi respectées que les grosses crevettes, mais elles proviennent de pêcheries durables et vous les achetez déjà nettoyées, cuites et prêtes à manger.

Pour faire la salade, nous jetons les crevettes dans une vinaigrette simple, mélangeons avec des oignons verts et empilons sur une moitié d'avocat sur un lit de laitue.

Si vous avez le temps d'en faire encore plus, faites griller des noisettes ou des pistaches et saupoudrez le dessus.

Recette de salade de crevettes et d'avocats

Les crevettes de baie sont également appelées crevettes du Maine ou crevettes boréales. Ils sont récoltés de manière durable et ils sont déjà décortiqués et cuits.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon vert, tranché finement
  • Pincée de sel
  • 3/4 de livre de crevettes de baie cuites ou de très petites crevettes cuites, décortiquées et déveinées, la plupart des crevettes grossièrement hachées
  • 3 avocats mûrs
  • Laitue - de préférence de la laitue au beurre ou de la laitue frisée rouge

Optionnel

  • 2 cuillères à soupe de noisettes, amandes ou pistaches grillées hachées
  • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
  • Tranches de citron pour la garniture

Méthode

1 Mélanger l'huile, le vinaigre, l'oignon vert haché et le sel dans un bol moyen. Ajouter les crevettes et mélanger pour les enrober de vinaigrette.

2 Disposer les feuilles de laitue dans des assiettes individuelles. Coupez deux avocats en deux et retirez les noyaux. (Voir Comment éplucher et couper un avocat.) À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement les moitiés d'avocat de leur peau en un seul morceau. Placer la moitié d'avocat sur une assiette avec la laitue.

Épluchez et hachez le reste de l'avocat et mélangez-le avec les crevettes.

3 Déposer le mélange de crevettes sur l'avocat. Saupoudrer de noix et/ou de coriandre si vous en utilisez.

Servir avec des tranches de citron pour décorer.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Merci!


Salade de crevettes Old Bay à l'avocat

La première fois que mes parents sont venus me rendre visite, après avoir emménagé dans l'un de mes premiers appartements à Astoria, dans le Queens, j'ai travaillé dur pour faire tous les préparatifs. Cela comprenait les préparatifs typiques d'une personne dans la vingtaine (frotter le coulis dans la salle de bain, s'assurer que le quatre pieds était rangé), ainsi que quelques tâches que je ne pense pas que beaucoup de mes pairs auraient pris la peine de s'occuper ( en orientant toutes les étiquettes des pots à épices de la même manière, en faisant mariner l'agneau pour les brochettes sur le gril sur le perron). Après deux ou trois jours à essayer de s'assurer que tout allait bien, mes parents sont arrivés vers cinq heures du soir. Après leur avoir fait visiter mon appartement (ce qui n'a pas pris longtemps, puisqu'il faisait environ 15 pieds carrés), ils ont demandé si ce n'était peut-être pas l'heure d'un cocktail et d'une collation. J'ai paniqué, je n'avais pris aucune disposition pour organiser un happy hour pour mes parents.

« Descendez simplement à la voiture », a expliqué mon père, « et prenez ces deux glacières à l'arrière.

Je n'oublierai jamais la première fois que j'ai posé les yeux sur le contenu de ces deux glacières, dont j'ai appris bien plus tard qu'elles accompagnaient mes parents dans tous leurs voyages. Le premier contenait environ 15 sacs ziplock de la taille d'un congélateur, chacun méticuleusement étiqueté et conservé au frais avec des blocs réfrigérants, contenant un éventail de charcuteries et de fromages exotiques avec des noms que je n'avais jamais entendus. Un récipient séparé contenait un quartier de pâté, un autre des quartiers de citron et des câpres. Il y avait des pots de gelées et de confitures, un petit contenant de cornichons, un vrai couteau à fromage en métal et un autre sac rempli de pain grillé et de trois (trois !) sortes de craquelins différents. Le deuxième conteneur contenait une petite fiole pleine de bon gin, deux bouteilles d'eau tonique de la taille d'un minibar, des cubes de glace et des verres à whisky réfrigérés (réfrigérés !).

C'était la première fois que je réalisais que mes parents prenaient le grignotage très, très au sérieux. Là où la plupart des gens ’s “s road kits” pourraient contenir un petit extincteur ou une boîte de Fix-a-Flat, mes parents ont voyagé avec un plateau de fromage et de charcuterie portable parfaitement respectable, parfaitement emballé pour que mes parents puissent en profiter n'importe où ils fini, que ce soit dans la cuisine d'un Extended Stay America ou dans le petit appartement du premier appartement de leur fils.

« Pour les urgences », a expliqué mon père, une explosion de pétillant sifflant du bouchon alors qu'il ouvrait l'une des minuscules bouteilles d'eau tonique. Urgences gin-tonic, je suppose. Le seul type qui était vraiment une urgence, du tout.

Ma mère préparait cette salade de crevettes rapide et facile à servir avec du fromage et des craquelins, des légumes et une trempette crémeuse à l'aneth dans l'après-midi, pendant le temps que je devais penser comme “l'heure où vous faites beaucoup de manger avant le dîner. Elle servait le mélange froid, sur un lit de mesclun mélangés, les après-midi où vous ne pouviez pas risquer de réchauffer sa cuisine de Floride avec quelque chose de plus compliqué.

Prenant une leçon de grignotage sérieux de ces deux experts dans le domaine, j'ai laissé sa recette (ou ce dont je m'en souviens) presque intacte, n'ajoutant que de l'avocat, car je semble les vouloir inclus dans tout ces jours-ci. Lorsque le fruit est trop mûr, il se mélange à la salade, ajoutant une autre couche d'onctuosité et de substance si vos avocats sont un peu fermes, ils fonctionnent tout aussi bien en cubes pour un autre élément de texture dans la salade. Servir dans des coupes de laitue ou sur de minuscules rouleaux Dutch Crunch, comme je l'ai ici.


Quelques notes

  • Servez-le en apéritif ou en repas léger. Vous pouvez le mettre sur une tostada pour le rendre plus substantiel.
  • Si je le prépare pour une fête, je double ou triple généralement la recette.
  • Pour préparer à l'avance, mélangez tous les ingrédients sauf l'avocat et la coriandre et conservez-les au réfrigérateur, puis ajoutez-les juste avant de servir.
  • Si vous utilisez des crevettes crues, vous pouvez les faire rôtir au four. Pour rôtir, préchauffer le four à 400F. Vaporiser 2 grandes plaques de cuisson antiadhésives d'aérosol de cuisson et ajouter les crevettes, mélangées avec un peu d'huile d'olive. Rôtir en une seule couche 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques. Laissez refroidir puis continuez.

Instructions

Cuire les crevettes : Dans une casserole, mélanger 1 litre d'eau avec 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter les grains de poivre et les feuilles de laurier et porter à ébullition à feu vif.

Préparez un bain de glace : ajoutez suffisamment de glace dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit à moitié plein. Saupoudrer la glace de 2 cuillères à soupe de sel et recouvrir d'assez d'eau froide pour couvrir. Mettre de côté.

Lorsque l'eau bout, mélanger les crevettes dans l'eau chaude et éteindre le feu. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, 1 à 2 minutes selon la taille des crevettes. Égoutter les crevettes et transférer dans le bain de glace. Bien mélanger et réserver jusqu'à ce que les crevettes soient complètement refroidies, de 3 à 5 minutes. Égouttez à nouveau les crevettes et transférez-les sur du papier ou des essuie-tout pour sécher.

Faire la vinaigrette : Dans un bol moyen, mélanger les tomates, l'oignon rouge, l'huile, les jus de fruits, les herbes et la moutarde. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Ajouter les crevettes, mélanger pour enrober et réfrigérer pendant au moins 1 heure (ou jusqu'à 1 jour).

Au moment de servir, épluchez et coupez l'avocat en dés et incorporez-le à la salade de crevettes. Servir frais, dans un bol de service ou dans des assiettes individuelles garnies de feuilles de laitue.


Salade de crevettes et d'avocat

Rendement: 4 portions

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 10 minutes

temps total: 30 minutes

Cela a le même goût que le taco aux crevettes sous forme de salade! Rempli de tomates, de maïs, de haricots noirs, de coriandre, d'avocat et de croustilles de tortilla écrasées avec la meilleure vinaigrette à la coriandre et à la lime jamais vue!

Ingrédients:

  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 8 tasses de laitue romaine hachée
  • 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 tasse de grains de maïs en conserve, égouttés
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
  • 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées
  • 1 avocat, coupé en deux, pelé, épépiné et coupé en dés
  • 1 tasse de croustilles tortilla, écrasées

Pour la vinaigrette coriandre citron vert

  • 1 tasse de coriandre tassée sans les tiges
  • 1/2 tasse de yogourt grec nature
  • 2 gousses d'ail
  • Jus de 1 citron vert
  • Pincée de sel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Instructions:

  1. Pour préparer la vinaigrette à la coriandre et à la lime, mélanger la coriandre, le yogourt grec, l'ail, le jus de lime et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à consistance lisse, environ 30 secondes à 1 minute. Avec le moteur en marche, ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre dans un filet lent jusqu'à ce que émulsionné mis de côté.
  2. Préchauffer le four à 400 degrés F. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie ou enduire d'un spray antiadhésif.
  3. Placer les crevettes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie préparée. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et l'assaisonnement cajun avec du sel et du poivre, au goût. Mélanger doucement pour combiner.
  4. Mettre au four et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient roses, fermes et bien cuits, environ 6 à 8 minutes.
  5. Pour assembler la salade, placez la laitue romaine dans un grand bol avec les crevettes, les tomates, le maïs, les haricots noirs et la coriandre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour combiner. Incorporer l'avocat.
  6. Servir immédiatement, garni de croustilles tortilla, si désiré.

Avez-vous fait cette recette?

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Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe de beurre de style irlandais (comme Kerrygold®)
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 pincée d'ail en poudre, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 5 onces de petites crevettes cuites surgelées
  • ⅓ tasse de noix de cajou grillées non salées
  • 2 cuillères à soupe de piments verts hachés
  • 1 tortilla à faible teneur en glucides, coupée en deux
  • 1 avocat - pelé, dénoyauté et tranché
  • 2 onces de fromage pepperjack râpé
  • 2 onces de fromage cheddar râpé

Placer la grille du four à environ 6 pouces de la source de chaleur et préchauffer le gril du four.

Faire fondre le beurre avec l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen. Assaisonner le mélange de beurre avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Cuire et remuer les crevettes, les noix de cajou et les piments verts dans le mélange de beurre jusqu'à ce que tout soit chaud et enrobé de beurre, environ 5 minutes.

Disposer les moitiés de tortillas dans un plat allant au four. Garnir chaque moitié de tortilla de la moitié des tranches d'avocat. Déposer environ la moitié du mélange de crevettes sur chaque portion d'avocat, en arrosant le reste du beurre fondu de la poêle sur le mélange. Garnir chacun d'environ la moitié du fromage pepperjack et du fromage cheddar.

Cuire sous le gril préchauffé jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que les bords de la tortilla brunissent, environ 5 minutes.


  • 1 livre de grosses crevettes cuites décortiquées et déveinées, hachées grossièrement
  • 3 petits avocats mûrs, coupés en cubes
  • ½ tasse de radis tranchés finement
  • ¼ tasse d'oignons verts émincés
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron vert frais
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 cuillères à café de sucre cristallisé
  • ¾ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de piment rouge broyé
  • 12 tasses de mesclun ou de laitue romaine hachée
  • Coriandre fraîche hachée pour la garniture

Mélanger délicatement les crevettes, les avocats, les radis et les oignons verts dans un bol moyen. Fouetter l'huile, le jus de lime, le gingembre, le sucre, le sel et le piment rouge broyé dans un petit bol. Verser la vinaigrette sur le mélange de crevettes en remuant doucement pour bien enrober. Répartir les légumes verts (ou la laitue) dans 6 assiettes, garnir uniformément du mélange de crevettes et garnir de coriandre, si désiré.


Résumé de la recette

  • 2 livres de laitue romaine bébé
  • 1 gros avocat mûr, tranché
  • 1 tasse de mangue mûre hachée
  • 1 tasse de bleuets frais
  • ¼ de tomates séchées hachées, réhydratées dans 1/4 tasse d'eau chaude
  • ¼ tasse d'oignon rouge émincé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • ¾ livre de grosses crevettes - décortiquées, déveinées et les queues enlevées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ¼ tasse de vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre (comme Newman's Own®), ou au goût

Mélanger la laitue, l'avocat, la mangue, les bleuets, les tomates séchées et l'oignon dans un grand bol.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu vif jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à fumer légèrement. Ajouter les crevettes. Cuire jusqu'à ce que les crevettes soient légèrement dorées et bien cuites, en les tournant souvent, de 3 à 5 minutes. Ajouter le jus de citron et le poivre au dernier moment. Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide, environ 2 minutes de plus. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Ajouter suffisamment de vinaigrette au mélange de laitue pour humidifier les ingrédients. Assiette de salade et ajouter les crevettes sur le dessus.


Acheter des crevettes

Les crevettes précuites fonctionnent bien dans des recettes comme celle-ci. MAIS. Bien qu'il puisse être tentant d'acheter des crevettes cuites pour cette recette, réfléchissez-y un instant. Certaines crevettes précuites sont excellentes, d'autres sont détrempées et salées, et je préférerais presque toujours cuisiner mes crevettes moi-même plutôt que de tenter ma chance avec des crevettes précuites médiocres.

Si les crevettes cuites sont préemballées au supermarché, sautez-les. Mais si vous l'achetez dans un endroit de qualité, dans un vrai comptoir de poisson, demandez à en goûter un. Si c'est vif et propre et non salé et ferme, alors vous avez de la chance. Elles seront probablement un peu plus chères que les crevettes crues, mais maintenant vous avez un vrai choix.

Et bien que je sois un ÉNORME fan de crevettes crues surgelées (et P.S., presque toutes les crevettes que nous obtenons sont congelées à un moment donné, même si vous les achetez chez un poissonnier), les crevettes cuites surgelées ne sont tout simplement pas ma confiture.


Recette : Salade de crevettes et d'avocat au citron et à l'aneth

La combinaison de saveurs classique de citron vif et d'aneth rafraîchissant fait une sauce crémeuse pour les crevettes cuites, servie sur une moitié d'avocat avec des légumes verts croquants. Cette salade se transporte facilement pour le déjeuner loin de la maison avec les articles emballés séparément et conservés au froid.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Ingrédients

1 ¼ livres de crevettes de baie cuites
jus de 1 citron
1 petite échalote finement hachée (2 cuillères à soupe)
3 cuillères à soupe de mayonnaise bio
1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de câpres, rincés et égouttés
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché finement
sel de mer et poivre noir moulu
2 côtes de céleri, hachées finement
12 onces de salade verte, lavées et séchées
2 avocats, pelés, dénoyautés et coupés en deux
1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de graines de chanvre
2 grosses oignons verts, hachés finement
½ pinte de tomates raisins, coupées en deux (environ 20)

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 ½ cuillères à soupe de champagne ou de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
sel de mer et poivre noir moulu

Instructions

  1. Placer les crevettes dans un bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  2. Dans un autre petit bol, mélanger les échalotes, la mayonnaise, 4 cuillères à café de jus de citron, la moutarde, les câpres et l'aneth jusqu'à homogénéité.
  3. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre, au goût. Égoutter les crevettes et ajouter les crevettes et le céleri haché dans le bol avec la vinaigrette crémeuse. Mélanger doucement pour enrober.
  4. Préparez la vinaigrette pour les salades vertes en fouettant ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Répartir la verdure dans quatre assiettes.
  6. Placer 1 moitié d'avocat au centre de chaque assiette et empiler un quart de la salade de crevettes au centre des avocats.
  7. Garnir la salade de crevettes avec 1 cuillère à café de graines de chanvre et un peu d'aneth haché supplémentaire, si désiré, pour la garniture.
  8. Saupoudrer d'oignons verts sur le dessus pour la garniture et éparpiller les tomates autour de l'assiette. Arroser de vinaigrette la salade verte et servir.

Information nutritionnelle

Portion : 1 tasse de crevettes, 2 tasses de salade, ½ avocat

Calories 520
Gras 38g
Gras saturés 5g
Cholestérol 235mg
Fibre 10g
Protéines 34g
Glucides 19g
600 mg de sodium

Du livre, Mangez gras, mincissez, par Mark Hyman, MD

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Old Bay rehausse la saveur de cette salade de crevettes classique. Empilez-le sur un croissant, disposez-le sur de la laitue ou servez-le avec des craquelins.

Ingrédients

  • 2 livres de grosses crevettes (31-35 par livre), décortiquées et déveinées (voir note), décongelées si congelées
  • 1/2 tasse de mayonnaise, de meilleure qualité comme Hellman's ou Duke's
  • 1-1/2 cuillères à café d'assaisonnement Old Bay
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
  • 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/2 tasse de céleri coupé en petits dés
  • 1/4 tasse d'oignons verts tranchés finement, parties vert clair et vert foncé séparées

Instructions

  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient rose vif et bien cuites, environ 2 minutes (il n'est pas nécessaire que l'eau revienne à ébullition). Égoutter les crevettes dans une passoire et passer sous l'eau froide pour choquer les crevettes et arrêter la cuisson. Décortiquez les crevettes et déveinez si nécessaire.
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la mayonnaise, Old Bay, le vinaigre de vin et la sauce Worcestershire. Incorporer les crevettes cuites, le céleri et les oignons verts clairs. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de servir, transférez la salade dans un bol de service et saupoudrez d'oignons verts foncés et d'un trait de Old Bay. La salade se conserve 2 jours, couverte, au réfrigérateur.
  3. Remarque : si vous utilisez des crevettes PELÉES cuites, vous n'aurez besoin que de 1 livre.

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